每次對於烹煮料理 都有一種不可言喻的興奮
每一次的過程 都是一種期待
今天的期待 是西班牙海鮮燉飯
材料:蛤蟆 花枝 鮮蝦 香菇 洋蔥 蒜片 檸檬半顆 海鮮粉
做法:1.蒜片跟洋蔥丁加入油鍋中 爆香
2.將海鮮下鍋 炒至半熟後 加入250cc的水(一人份) 讓水煮沸(藉此讓海鮮的鮮甜與開水融合)
3.水滾後先將海鮮撈起 將1杯的生米放入海鮮高湯中 以中火燉煮 順便將檸檬汁加進去(籽不要放進去 會苦喔)
4.等到高湯收的差不多乾 再將米放入電鍋蒸熟(因為後來發現 光是用炒鍋 米心是不會熟的 所以又拿去電鍋蒸)
外鍋放半杯的熱水(比較快滾)
5.最後將燉飯跟材料再放入炒鍋中攪拌均勻 最後灑上一點九層塔碎末 就大功告成啦!
試吃心得:如果飯蒸太久會過乾 所以米飯的熟度跟濕度 是這一品成敗的關鍵
不然吸飽海鮮高湯的飯還蠻好吃的 ㄏㄏ
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炎熱的夏天
來個清爽的夢幻料理
材料如下
檸檬*1 海鮮高湯*1 麵*1 辣椒粉+辣油+豆瓣醬
step1:製作海鮮高湯--將蛤蠣跟蝦子放進滾水中熬煮 待煮熟後 將雜質瀝乾淨
再放入柴魚片 海鮮粉or海鮮高湯塊 熬煮
之後放冷備用
step2:海鮮處理--蝦子先播好殼 花枝先串燙好
step3:麵--川燙過後過冰水 口感會更Q喔
step4:裝盤--都完成後 先將檸檬切片 在碗底放上辣的元素 放上檸檬片
最後在放上麵 海鮮 以及淋上海鮮高湯
step5:點睛--將檸檬皮切成細末 灑在夢幻冷麵上 絕配
食譜參考來源:http://blog.yam.com/phuny/article/21486959
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端午節的連假
全家人聚在一起去吃了一頓好料
向來沒有拍照習慣的我
很認真的紀錄每一到菜的美色
至於料理的美味 都在每個人的肚子裡
這家店叫做 心.懷石
店面還蠻低調的 但是室內有一株櫻花樹所以很有氣氛
這間店只供應兩種價位的套餐
當天為了犒賞媽咪 點了1280元的套餐
其他的四名 就叫了680元的套餐
因為這間店的菜單 每個月都會更換一次
在我還來不及紀錄每一道菜的菜名之前
網站的菜單就更新了
所以 下面的菜色簡介 就只能以依稀的記憶來表示
搭配白話的菜名 你决對可以輕鬆了解
先看看680元你可以得到什麼
先付(前菜)
魚卵黑芝麻豆腐
我喜歡魚卵跟黑芝麻豆腐的口感 粒粒分明 冰涼滑順 佐芝麻醬的滋味也很好吃
再來是生品(生魚片)
這是四人份的生魚片 有我最喜歡的鮭魚 甜蝦 還有紅柑(應該吧)
每一片都很厚實 甘甜的滋味 好想再來一盤
烤品
明太子焗烤皎白筍
這道菜也好好吃 起司的香混合著微辣的明太子 很對味喔
煮品
這道菜本來也有一個很美的名字
但是我忘光光啦 總之中間的那兩個球球 它是魚肉跟蝦肉去攪拌的 也很好吃喔
湯很美味 也是被我一滴不剩的吃光光
主菜上場
我們點了兩種
一個是綜合菇牛肉捲 牛肉很嫩 醬汁的味道剛好 不會過鹹
另外一種是松板豬肉 佐黃芥茉
盤上都放有一顆紅酒浸泡的無花果 具有去油解膩的功效
為了怕大家不飽 所以這時候就要來一道 炊飯
也是很好吃 飯裡面加了一些紫米 應該是用醋拌過 上面的照燒雞 也很美味
還有還有
最後的甜點跟水果
不是很甜的奶酪搭配上香濃的地瓜泥 還是好吃
吃了這麼多 肚子有飽的fu
看到這裡 眼睛很累 肚子很餓吧 休息一下 再為您介紹1280的每位套餐
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為什麼想要做咖哩飯呢
一且都起因於在全聯看到在特價的咖哩醬塊
沒想到簡單易做又好吃的咖哩飯就這樣被我生出來了
材料:佛蒙特咖哩塊125克(中辣口味)+五花肉+洋蔥一顆+馬鈴薯一顆+紅蘿蔔一條+奶油或沙拉油兩匙
以奶油熱鍋後 將所食材切丁炒熟 加水(850ml)煮沸 這時候要記得去除湯表面的泡沫 用中火將食材煮到軟熟(特別是馬鈴薯 紅蘿蔔)
之後就可以先熄火 將咖哩醬塊播碎放入湯中攪拌溶化 再以微火燉煮成濃稠狀即可食用喔
五花肉香Q有嚼勁 紅蘿蔔甘甜爽口 重點是一鍋咖哩可以吃個三四餐
想要省時又想吃美食的大女人們 一定要學會這道營養豐富又溫暖的料理
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話說上上週末跟姐姐度過了一個美食週末
應該是愛吃的兩個人加上一個悠閒的早晨
兩個女孩兒竟然去菜市場買了500多塊的菜
其實我們真的沒有要辦桌 只是嘴饞而已
首先出場的是 麻油炒腰子
先將麻油薑片爆香 將切好的肥美腰子下鍋 加入米酒跟水(比例2:1) 稍待片刻 等水滾一下即可
去菜市場買的一附新鮮腰子 大約200元(之前姐姐有去買過大賣場的 好像是進口的不是很新鮮 所以味道不佳)
試吃心得:其實有一點太水 應該是爆香的時間還不久 所以不夠入味 但是腰子本身的軟嫩口感是可喜可賀處
再來隆重登場的 就是我們的蕃茄海鮮義大利麵
做法稍稍複雜了些 海鮮準備了三種 透抽 蝦子 蛤礪 其中透抽要先以滾水川燙過 這樣在烹煮時比較不會有不熟的危險
1.蒜片家橄欖油爆香 加入蕃茄丁及洋蔥丁翻炒 再加入一湯匙的蕃茄醬
2.加入蝦子 蛤礪炒熟
3.加入已經煮至八分熟的義大利麵 讓麵條吸收湯汁 並加入透抽
4.最後要起鍋前加一點九層塔提味
試吃心得:姐姐說不錯吃喔 麵條有入味 香噴噴是也
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